A arte de harmonizar vai muito além da combinação entre prato e vinho. Ela nasce do encontro entre histórias, técnicas, ingredientes e experiências capazes de despertar memórias e sensações únicas à mesa. É a partir dessa essência que a Vinícola Valmarino apresenta o projeto Harmonize, uma série especial que reúne gastronomia e grandes rótulos em encontros cuidadosamente pensados para celebrar os sabores da nossa região.
Ao longo dos episódios, chefs são convidados a apresentar pratos que serão harmonizados com vinhos da Valmarino, revelando novas possibilidades de apreciação e conexão entre a culinária e o universo do vinho. Como resultado dessa jornada, todas as receitas e harmonizações darão origem a um e-book exclusivo, reunindo experiências que traduzem a identidade e a sofisticação da Serra Gaúcha.
Episódio 2: uma experiência marcada pela intensidade e elegância
No segundo episódio do projeto Harmonize, a Vinícola Valmarino recebeu o talento do chef Ordilei Rossato, do restaurante Don Antônio.
Para esta experiência, o chef trouxe um risoto de funghi com carré de cordeiro e farofa crocante, um prato que evidencia profundidade de sabores, textura e equilíbrio. A combinação entre a cremosidade do risoto, a intensidade aromática dos cogumelos e a suculência do cordeiro cria uma composição gastronômica envolvente, marcada pela elegância e pela riqueza de detalhes.
A harmonização escolhida para acompanhar o prato foi o Valmarino Double Terroir Pinot Noir – Safra 2021, um rótulo que expressa com autenticidade a delicadeza e a complexidade da Pinot Noir cultivada em diferentes regiões.
Double Terroir Pinot Noir 2021: equilíbrio e personalidade
Com estrutura refinada e grande elegância aromática, o Pinot Noir Double Terroir Pinot Noir Safra 2021 apresenta notas que remetem a frutas vermelhas maduras, especiarias sutis e delicados toques terrosos, características que dialogam perfeitamente com os elementos do prato criado pelo chef Ordilei Rossato.
A acidez equilibrada e os taninos macios do vinho complementam a intensidade do cordeiro sem sobrepor os sabores, enquanto os aromas do funghi encontram perfeita sintonia com a complexidade do rótulo. O resultado é uma harmonização que valoriza cada detalhe da experiência gastronômica.
Uma celebração da gastronomia e do vinho
Mais do que uma série de vídeos, o projeto Harmonize representa o encontro entre pessoas apaixonadas por criar experiências memoráveis. Cada episódio reforça o compromisso da Vinícola Valmarino em valorizar a cultura gastronômica da região, aproximando o vinho de momentos especiais à mesa e promovendo conexões autênticas entre terroir, cozinha e emoção.
O segundo episódio traduz com precisão essa proposta: uma experiência sofisticada, acolhedora e marcada pela excelência em cada elemento apresentado.
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