Projeto Harmonize: quando a alta gastronomia encontra os rótulos da Vinícola Valmarino
Acreditamos que o vinho é uma experiência que vai além da taça. Ele carrega histórias, território, identidade, e ganha ainda mais significado quando encontra a gastronomia certa. Foi com esse propósito que nasceu o Projeto Harmonize, uma nova série da Vinícola Valmarino que une grandes nomes da culinária regional aos nossos rótulos mais emblemáticos.
A proposta é simples e, ao mesmo tempo, sofisticada: a cada episódio, um chef convidado cria um prato autoral pensado especialmente para harmonizar com um vinho da casa. Mais do que sugerir combinações, queremos revelar o raciocínio por trás da harmonização, a escolha dos ingredientes, as técnicas utilizadas e a forma como cada elemento do prato conversa com as características do vinho.
Ao final da série, todo esse conteúdo será reunido em um e-book exclusivo, com as receitas completas e as orientações de harmonização, permitindo que os apreciadores recriem essas experiências em casa e mergulhem ainda mais no universo Valmarino.
Episódio 1: Chef M. Crippa e a elegância do Filé Wellington
Para abrir a série, convidamos o renomado Chef M. Crippa, que trouxe à mesa um clássico da alta gastronomia reinterpretado com sua assinatura: Filé Wellington.
Com sua combinação de carne macia envolta por uma mostarda artesanal e massa folhada dourada e crocante, o prato é sinônimo de sofisticação e intensidade de sabores. Cada textura, do interior suculento à crocância externa, exige um vinho que esteja à altura.
A harmonização escolhida foi o Valmarino Cabernet Franc Ano XXVII Safra 2022, um rótulo que expressa elegância, estrutura e identidade. Com taninos equilibrados, boa acidez e notas que remetem a frutas vermelhas maduras, especiarias e sutis nuances herbáceas, o Cabernet Franc dialoga com a profundidade do prato, realçando seus sabores sem sobrepor.
O resultado é uma experiência completa: o vinho valoriza a suculência da carne e equilibra a riqueza da massa folhada, enquanto o prato ressalta as camadas aromáticas do rótulo. Uma harmonização que traduz perfeitamente o espírito do Projeto Harmonize, técnica, sensibilidade e identidade regional em perfeita sintonia.
Mais do que uma série, uma celebração do terroir e da criatividade
O Projeto Harmonize nasce com o objetivo de aproximar ainda mais o público do universo do vinho, mostrando que harmonizar é uma arte acessível quando se entende a essência de cada rótulo.
Ao unir chefs renomados da região com os vinhos da Valmarino, celebramos não apenas a gastronomia, mas também o terroir, a cultura e o talento que fazem parte da nossa história.
Este é apenas o primeiro capítulo. Nos próximos episódios, novos chefs, novos pratos autorais e novas harmonizações prometem surpreender e inspirar!
Acompanhe a série, experimente as combinações e prepare-se: em breve, todas as receitas estarão reunidas em um e-book especial para você levar a experiência Harmonize para a sua mesa.